2014. december 2., kedd

Hájas kifli (Schmerkipferl)


A család nagy kedvence volt a hájas kifli, de amióta nem élnek a nagymamáim, nem nagyon ettem. A hétvégi főzőtanfolyamon úgy tűnt, nem is olyan bonyolult elkészíteni..hamarosan kipróbálom itthon is!:)


Hájas kifli kelt tésztából (Schmerkipferl, vagy "kipfü")
Hozzávalók:
1 kg liszt
50 dkg sertésháj
2 dkg élesztő
3 tojás sárgája
4 ek. cukor
4 dl tej
4 ek. rum
csipetnyi só
porcukor a meghempergetéshez

Töltelék:
30 dkg dió
25 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
5 ek folyékony baracklekvár
(de lehet sima diós töltelékkel is tölteni-ilyenkor a lekvár helyett a felvert fehérjét adjuk hozzá és egy kis rumot,  vagy pedig csak lekvárral)
Elkészítése:
A hájat lehúzzuk a hártyáról, feldaraboljuk és húsdarálón ledaráljuk (régen a hártyát összetekerték, és kilógatták a fákra a madaraknak). Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos cukros tejben. Az összes hozzávalóból meggyúrjuk a tésztát. Kb. 1 órát kelesztjük meleg helyen.
Ha megkelt a tészta, vékonyra nyújtjuk, majd négyzetekre vágjuk. Közepükre helyezünk kb. 1 kiskanál tölteléket és szép kifliket formázunk. 


Sütőpapírral bélelt tepsiben aranysárgára sütjük (sütés közben nagyra nőnek! :)). Még forrón porcukorba hempergetjük. 



Jó étvágyat hozzá!



Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Kattintás